25 Jahre Gondel Hannover: Das Erfolgsrezept des GOP-Restaurants
Die «Gondel» in Hannover feiert ihr 25-jähriges Bestehen. Zum Jubiläum zieht das Team um Küchenchef Benjamin Kettmann (45) Bilanz und skizziert die Entwicklung des Hauses. Für die Gäste gilt in der Gondel ein enger Zeitplan: Beim Essen läuft die Zeit bis zum Beginn der GOP-Show mit.
Jubiläum und Küchenalltag
Das Vierteljahrhundert steht im Zeichen präziser Abläufe. Während des Service müssen Küche und Servicepersonal eng aufeinander abgestimmt arbeiten, damit Essen und Show zeitlich ineinandergreifen. Jeder Handgriff im Ablauf ist wichtig, damit die Gäste rechtzeitig fertig sind, wenn die GOP-Show beginnt.
Zum Jubiläum blickt das Team auf die tägliche Arbeit und die Herausforderungen dieses Takts zwischen Küche und Varieté zurück. Die Balance zwischen Gastronomie und Showbetrieb prägt den Alltag in der Gondel.
Vom mongolischen Büfett zur modernen Menüküche
Küchenchef Benjamin Kettmann beschreibt die kulinarische Wandlung des Hauses. Die Gondel hat sich vom mongolischen Büfett zu einer modernen Menüküche entwickelt. Dieser Wandel zählt zu den zentralen Etappen in der Geschichte des Restaurants und beeinflusst Angebot und Arbeitsweise bis heute.
Blick nach vorn
Für die Zukunft nennt Kettmann ein klares Ziel: Die Gondel will künftig auch Gäste ansprechen, die nicht die Varietéshow besuchen. Wie dieses Vorhaben umgesetzt wird, bleibt Teil der laufenden Planungen des Teams.
Quelle: Neue Presse