Bier statt Wein: Professor bringt Braukunst ins GOP Hannover
Im GOP Hannover startet eine neue Genussreihe, in der Biersommelier und Professor Thorsten Sander ausgewählte Biere mit einem viergängigen Menü kombiniert. Die Veranstaltung will zeigen, wie verschiedene Bierstile zu feinem Essen passen können.
Das Konzept
Die Reihe setzt auf die gezielte Verbindung von Speisen und verschiedenen Biersorten. Im Verlauf des viergängigen Menüs werden die Biere auf die einzelnen Gänge abgestimmt.
Auf der Menüfolge stehen unter anderem Sauerkrautsuppe und Pflaumentarte. Die Kombinationen sollen nicht an traditionelle Rollenverteilungen zwischen Wein und Bier gebunden sein, sondern Aromen in den Vordergrund stellen.
Aromen und überraschende Kombinationen
Den Veranstaltern zufolge geht es weniger um bekannte Paarungen als um das Ausloten von Geschmackskontrasten und -ergänzungen. Die begleitenden Biere sollen Aromen verstärken, brechen oder ergänzen.
Damit sollen beim Essen neue sensorische Eindrücke erzeugt werden. Die Reihe legt Wert auf überraschende Kombinationen statt auf klassische Erwartungshaltungen.
Die Frage nach der Eignung
Im Zentrum steht die Frage, ob Bier ebenso gut wie Wein zu einem feinen Menü passt. Die praktischen Kombinationen im GOP Hannover sollen diese Frage erfahrbar machen und zeigen, wie unterschiedlich Bierstile mit verschiedenen Gängen harmonieren oder bewusst irritieren.
Weitere Details zu Terminen, Ablauf oder den beteiligten Bieren wurden nicht genannt.
Quelle: Neue Presse
